Meus amigos, uma criação magnifica de manjares alentejanos, grão de bico com massa. Leve fumado do chouriço um pouco de acidez, do tomate e aquele gostinho maravilhoso do grão bem cozido. Eu sempre gostei de grão de bico, seja com bacalhao e legumes seja num jantarinho de grão com carne e feijão verde, ou como decidi fazêr aqui, refugado de cebola e alho, chouriço de boa qualidade, um pouco de barriga de porco fumada, tomate bem maduro, sem sementes e sem pele, paprica, e um ramo de salsa alentejana.
Cozer o grão com uma cebola media uma folha de louro, um alho pisado com casca.
Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite alentejano, DOP Moura, rodelas de linguiça alentejana caseira, barriga de porco preto fumada, juntar o grão previamente cozido, a salsa e se encontrar 2 cilarcas fechadas, juntar agua suficiente para cozer 250 grs de Macarrão de boa qualidade, uma ponta de faca de caril de boa qualidade, um caldo de galinha, sal e pimenta.
Deixar ligar e emulsionar todos os igredientes, deixe levantar fervura e coza durante 15 min. Apage o lume, junte um ramo de hortelã e deixe repousar por 10 min.
Sirva com pão alentejano, cozido em forno de lenha, na zona de Beja, encontramos, sem dúvida as melhores padarias, típicas do alentejo.
Dependendo da companhia, não abra o melhor da sua garrafeira com amigos que de vinho nada percebem, não abra o que de melhor tem, eu aconcelho então, um bom branco, um bom rosé e mesmo um tinto ligeiro.
Decidi voltar a provar um dos brancos com a melhor relação qualidade/preço do Alentejo.
Couteiro Môr, branco de 2007, regional Alentejano, aroma a fruta madura de boa qualidade, fresco, amavél e sedutor, por este preço, não podemos pedir mais.
Eu descobri, tarde mas bem, os brancos alentejanos, de início, 1985-86 eu tinha alguma dficuldade com os brancos alentejanos, hoje mudei a minha ideia e adoro estes Antão Vaz's e Roupeiros do alentejo.
José F. F. Baião # Lousa Clube Gourmet
Sem comentários:
Enviar um comentário